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主厨的餐桌第一季
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剧情简介
Netflix美食纪录片.影片分别记录了来自意大利,美国,阿根廷,澳大利亚,瑞典的六大名厨的厨房生活.本片恢宏大气.是关于食物,信念,坚持与创造的故事,使人感动或令人震惊
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主厨的餐桌第一季评论
第一集让我对这个系列无比期待,先来个五星!
剪辑明快,线条流畅,人物和食物都用近景,就像这位大厨本人一样,简单,直击人心。
给我很多启发,比如随机的艺术性和破坏的美感;还有当你走在认知前沿时如何等待人们接受新事物,如何真正“改变”和带来新时代;以及,虽然你是这个世界上唯一因了解至深而可以影响他的人,你却珍惜尊重爱护,而非试探或反复在他身上验证这种影响力。
爱本该简单,爱一向简单。
实在是耳熟能详的名菜——传说中冰淇淋般的鹅肝,五陈帕尔马,坏掉的(各种意义上)柠檬挞等,看着既亲切又遥远。
第一集我特别注意了一点,近来有一个在部分自媒体网站上扩散得比较广的概念:要让食材本身的味道闪光。这一论点又引发了很多跟风观点,诸如:少就是多。话本身可能没什么问题,但这快餐式的传播让我不舒服。主厨Massimo Bottura本人的理念是,基于对食材本身的了解达到对自然味道的尊崇,进而引起的在一道菜品当中保留、还原食材原味,并同时展现与其他食材的化学碰撞——即所谓“调味”的“调”字究竟是个什么过程。
没有对食材的基本理解和尊重,单纯简化、传递这些“快捷”、“精华”的名言,是对餐饮的误读,会起到反作用。
这部纪录片的拍摄手法和《寿司之神》一脉相承。对一个人和他的事业产生兴趣,不妨把他还原到他的生活里去观察。不要预设立场,不要早下结论。所谓“纪录”,不正当如是吗?
镜头语言非常丰富,很能抓住大厨和菜品的个性,针对性还原。
配乐整体为主题服务,单就这集来说,还是有些中规中矩,个人觉得还可以更好。
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剪辑明快,线条流畅,人物和食物都用近景,就像这位大厨本人一样,简单,直击人心。
给我很多启发,比如随机的艺术性和破坏的美感;还有当你走在认知前沿时如何等待人们接受新事物,如何真正“改变”和带来新时代;以及,虽然你是这个世界上唯一因了解至深而可以影响他的人,你却珍惜尊重爱护,而非试探或反复在他身上验证这种影响力。
爱本该简单,爱一向简单。
实在是耳熟能详的名菜——传说中冰淇淋般的鹅肝,五陈帕尔马,坏掉的(各种意义上)柠檬挞等,看着既亲切又遥远。
第一集我特别注意了一点,近来有一个在部分自媒体网站上扩散得比较广的概念:要让食材本身的味道闪光。这一论点又引发了很多跟风观点,诸如:少就是多。话本身可能没什么问题,但这快餐式的传播让我不舒服。主厨Massimo Bottura本人的理念是,基于对食材本身的了解达到对自然味道的尊崇,进而引起的在一道菜品当中保留、还原食材原味,并同时展现与其他食材的化学碰撞——即所谓“调味”的“调”字究竟是个什么过程。
没有对食材的基本理解和尊重,单纯简化、传递这些“快捷”、“精华”的名言,是对餐饮的误读,会起到反作用。
这部纪录片的拍摄手法和《寿司之神》一脉相承。对一个人和他的事业产生兴趣,不妨把他还原到他的生活里去观察。不要预设立场,不要早下结论。所谓“纪录”,不正当如是吗?
镜头语言非常丰富,很能抓住大厨和菜品的个性,针对性还原。
配乐整体为主题服务,单就这集来说,还是有些中规中矩,个人觉得还可以更好。